BROTES DE BOMBÚ

Como sabeis, comemos el bombú. Si tengo que decirte como es, diría que es como "Alcachofa". El sabor es distinto, pero la dureza es un poco parecida, me parece.



No pienses que comemos el bambú que lo ves en montaña. No comemos el bambú verde, solamente se puede comer el brote. El bambú es tan duro como madera que se utiliza para los muebles.



Pero el brote es blando como el alcachofa y también lo desollamos cuando cocinamos como el alcachofa. Primero, se cuece con al agua que se ha utilizado a lavar el arroz y unos chiles para quitarse el amargo. Normalmente no se puede comerlo a crudo. Despues, cocinas como quieras, como freír, asar, guisar,etc.

En la fote arriba, los brotes son blancos dentro de la corteza.

Solamente en primavera se puede encontrar el brote fresco. No peudes darte cuenta del momente, si vas a recogerlo un poco tarde, ya el bambú se crece tanto que no se puede comer. En el mercat de domingo lo he visto solamente unas veces, ahora ninguna caseta lo vende.